L'espressione “piatti a base di farina” è associata da molti a centimetri in più sul girovita. Siamo abituati a pensare che la pasta, i dolci e le frittelle siano un tabù assoluto per chi è attento alla linea. Ma è davvero così?
A quanto pare, tutto dipende dal tipo di farina con cui è preparato il piatto e da cosa vi è stato aggiunto. La normale farina bianca di alta qualità non è davvero la migliore amica della salute. Ma se la si sostituisce con farina integrale o altre alternative salutari, il quadro cambia radicalmente.
In questo articolo abbiamo raccolto alcune ottime varianti di piatti a base di farina che potete mangiare senza sensi di colpa. Non solo non ostacoleranno i vostri obiettivi, ma vi delizieranno con il loro gusto, vi daranno un senso di sazietà e una carica di energia. Sfatiamo i miti e troviamo spazio per i nostri cibi preferiti in una dieta equilibrata.
Molti pensano che i piatti a base di farina siano nemici della linea, ma non è sempre così. L'importante è scegliere gli ingredienti giusti e non esagerare con le porzioni. È meglio rinunciare alla semplice farina bianca, ma si possono tranquillamente preparare frittelle di farina integrale, frittelle al kefir, lasagne con verdure o pizza con impasto sottile e condimenti leggeri. Anche i pancake o la pasta possono far parte di una dieta sana, se preparati con moderazione e intelligenza. Il segreto sta nell'equilibrio: mangia con piacere, ma ascolta il tuo corpo.
Pasta di grano duro
La risposta alla domanda su come le italiane riescano a mangiare la pasta e mantenere una bella linea è semplice: mangiano solo pasta di grano duro. La sua composizione prevede solo due ingredienti: farina di grano duro e acqua. Il grano duro contiene carboidrati a lento assorbimento, che vengono metabolizzati più lentamente e quindi forniscono più energia rispetto alla pasta prodotta con farina di grano tenero. Inoltre, la pasta di qualità contiene vitamine del gruppo B, vitamina E e una sostanza benefica come il triptofano, che aiuta a combattere la depressione e i disturbi del sonno (ecco un altro segreto del buon umore degli italiani).
Spaghetti di riso
Un'altra alternativa alla pasta tradizionale sono i noodles di riso. Grazie all'elevato contenuto di microelementi benefici, sono molto nutrienti, ma non lasciano quella sensazione di pesantezza. Inoltre, non contengono fibre, quindi sono facilmente digeribili dall'organismo. I noodles di riso si abbinano perfettamente anche alla carne, al pollo e ai frutti di mare.
Moti
Un dessert salutare a base di farina di riso sono i dolci giapponesi moti (noti anche come daifuku). Tradizionalmente, come ripieno si usa una pasta di fagioli dolci, ma a volte si avvolge anche crema o gelato. Grazie alla farina “giusta”, il danno che questi dolci possono causare alla linea è quasi minimo. Ma non bisogna esagerare: i mochi contengono comunque zucchero.
Involtini primavera
Tra gli altri piatti a base di farina della cucina asiatica, anche gli involtini primavera sono considerati dietetici. La loro base è la carta di riso, che consiste solo di farina di riso, acqua e sale. Il ripieno può essere qualsiasi cosa: verdure, frutta, pesce o gamberetti.
Pane integrale
Se non potete fare a meno dei prodotti da forno, preferite il pane e i dolci a base di farina integrale. Il fatto è che per la produzione della farina normale viene utilizzato solo il cuore dei chicchi di grano macinato finemente, in cui non rimangono quasi nessuna sostanza utile. Insieme al pane di farina macinata finemente, l'organismo riceve un'enorme quantità di carboidrati, che porta a un disturbo del metabolismo e all'aumento di peso.
Frittelle di grano saraceno
La farina di grano saraceno contiene un complesso completo di aminoacidi e non contiene affatto glutine. Una delle proprietà principali della farina di grano saraceno è quella di eliminare l'acqua in eccesso dai tessuti e ridurre il livello di zucchero nel sangue. Sazia rapidamente l'organismo, ma è comunque necessario consumarla con moderazione a causa del suo alto contenuto calorico (circa 335 kcal per 100 grammi). Pertanto, la farina di grano saraceno è più adatta alla preparazione di piatti mattutini, ad esempio frittelle dietetiche. Oltre alla farina, avrete bisogno solo di kefir, uova e un po' di zucchero: ecco pronto un colazione sana e gustosa.
Frittelle di formaggio con farina di cocco
La farina di cocco presenta anche numerosi vantaggi rispetto a quella di grano. Innanzitutto, ha un alto contenuto proteico ed è completamente priva di glutine. In secondo luogo, ha un alto contenuto di fibre. In terzo luogo, ha un basso indice glicemico, quindi i piatti a base di questa farina possono essere consumati anche da chi soffre di glicemia alta. Come la farina di grano saraceno, anche quella di cocco è ottima come ingrediente per i piatti della colazione. Il più semplice è lo yogurt: per prepararlo occorrono solo ricotta e uova.
Quindi, combattere il sovrappeso non significa dire addio per sempre alla pasta, ai dolci o alle frittelle. Il segreto principale è che è possibile continuare a gustare i propri cibi preferiti, se li si prepara con intelligenza.
Sostituire la farina normale con quella integrale, aggiungere fibre sotto forma di verdure o crusca e consumare porzioni ragionevoli fa miracoli. Questi semplici cambiamenti aiutano a ridurre l'apporto calorico, ma mantengono il senso di sazietà e il piacere del cibo.
È importante ricordare che anche i piatti più “sicuri” per la linea sono buoni se consumati con moderazione. L'equilibrio è la chiave. Inserite queste ricette nella vostra dieta, abbinatele a insalate fresche e proteine, e il cibo vi darà solo gioia e benefici.
